スナックボードは、チーズベースであろうとシャルキュトリーベースであろうと、決してただチーズおよび/またはシャルキュトリ。真にバランスの取れたボードには、ピクルス、ジャムや蜂蜜、その他の塩味、カリカリ、ピリッとした辛味が主な魅力を際立たせ、補完するために必要です。ねぎも必要です。
子供の頃、祖母の家での特別な日の食事には必ず「ピクルス皿」があり、どのピクルス皿にも丸ごとの新鮮なネギが数本入っていました。私の祖母は、休日の食事に頻繁に登場する、バターやクリームたっぷりの濃厚な料理を食べるのをやめるため、夕食の皿に盛られたヨウ素添加塩にネギを浸していました。私がレストランで「ドリンクボード」を注文するまで、これをするのは彼女だけだと思っていました近くのロシア料理レストラン、そして、ホイップサロ、チーズスプレッド、ゆで卵、さまざまな塩漬け肉の間に、丸ごとネギが入っていて、フレーク状の塩がたっぷりかかっていました。とても嬉しかったです。
スナックボードにおけるネギの役割は、タマネギのピクルスの役割と似ており、より積極的なアプローチです。緑豊かな辛味が味覚をリセットし、濃厚さをすべて切り裂き、次の肉やチーズのような味わいに口を準備させます。チーズやお肉の美味しさを存分に味わえるので、とても貴重です。ねぎを直接浸して食べることもできますの中へクリーミーなチーズを塩に浸す前に、サワークリームとオニオンを分解したような瞬間を作り出します。 （はい、そうですとても良い間食の時もそうだったし、私の祖母もそうだった。）
丸ごとネギは下準備をほとんど必要とせず、すすぎ、外側の嫌な層を剥がし、しおれた端を切り取るだけです。スナックボードの上に斜めに置くと、素晴らしい視覚効果が得られます。小さな根までむしゃむしゃ食べたら、噛まれた端を切り取り、根を保存します。揚げる。サクサクして美しい金色の糸になり、チーズスプレッドに振りかけるのに最適です。