気候が暖かくなり、人々のワクチン接種が続く中、世界中のバーベキュー愛好家がグリルに火を付け、プロジェクトを計画しています。 （ワクチン接種を受けた）群衆のために料理をするというアイデアは、それほど遠い話ではないようです。屋外は、集団に食事を与えることができる最も安全な場所です。ステーキはいつでも大勢の人を喜ばせますが、たくさんの個別のステーキをさまざまな焼き加減で調理するのは、「ディナー パーティーのホスト」というよりも「急遽注文した料理人」のような気分になります。
肉は大きめに切ったほうが良いですが、大きな筋肉の部分の形や大きさが均一であることはほとんどありません。たとえば、フランクステーキは一方の端が先細になっており、薄い端のほうが厚い端よりはるかに早く火が通ります。
大量の肉をすべて同じ最終点まで調理したい場合は、涙型のステーキを 2 つに切り、それぞれを希望の温度まで調理します。しかし、完璧な終着点が何であるかについて特定の食べる人たちの意見が一致しない場合は、ステーキの不均一な形を利用して、レアからミディアムウェルまですべてが入った肉の盛り合わせを一度に調理することができます。
ハラミステーキとは異なり、フランクステーキは実際には中程度以上の柔らかさを保ちますが、すぐに（高温で）焼き、薄くスライスすれば（そうすれば長い筋肉繊維を噛むのに夜を費やす必要はありません）。でドレスアップしてくださいボードソースさらなるジューシーさのために。
レア！ミディアムレア！中くらい！中～まあ！それはすべてそこにあります！ クレジット: クレア・ロウアー
私はまだフランクステーキの「レシピ」を研究中ですが、調理するのが難しい肉ではありません。焼き網に油を塗ることを好む人もいますが、焼き網に油を塗ることを好む人もいます。焼き網に油を塗ることを好む人もいます。調理時間の約 1 時間前にたっぷりと塩を振り、余分な水分を拭き取り、少量の油を刷毛で塗るだけです。肉）。
2 つの加熱ゾーンが存在するようにグリルを設定します。片面は非常に熱く、もう一方は約 225°F にします。濃い色の皮が形成され、最も厚い部分の内側がパーティーの誰かが要求した最も珍しい温度に達するまで、ステーキを焼きます。フランクステーキで120℉くらいを目指します。ステーキの色が少し濃くなりすぎているが、まだ目標温度に達していない場合は、ステーキを冷たい側に移動して仕上げます。
その温度に達したら、できれば前述の方法で肉の塊をまな板の上に置きます。ボードソース（ボードソースを使用しない場合は、提供する前にステーキを5分間休ませて肉汁を再分散させてください）、スライスして肉の虹が現れると、ステーキがどのように「完成」したかに関係なく、誰がステーキを好むかに関係なく、群衆を喜ばせるでしょう。