夏が終わりに近づくにつれて、余った果物を処分しようとしながら、できるだけ多くの果物を購入することになるかもしれません。これはフルーツパラドックスであり、私もそれに苦しんでいます。私はクラシックに依存していることに気づきましたフルーツベイク、そして、あまり元気のないベリーや核果を使い切るために、他のお気に入りをいくつか使って創造力を発揮します。熟成したベリーが手に余っているときに作るには、ミニ フルーツ ガレットを少量ずつ焼くのが最適だということがわかりました。
ガレットとは何ですか？
ガレットはパイに似ていますが、パイ皿はありません。これらには、フルーツ フィリングとパイ生地というフルーツ パイの典型的な要素が含まれていますが、平らでオープンフェイスで、一種の自由形式です。ガレットの魅力は、パイよりも手間がかからないことです。私が夏の終わりにミニガレットを作る主な理由は、パイと同じように、大きなガレットでもフルーツの山盛り（2〜4カップ）が必要ですが、ミニガレットには必要ないからです。食べかけのブルーベリーや桃 1 個をランダムに使って、ミニ ガレットを大量に作ることができます。市販のパイ生地を冷蔵庫に保管しておけば、とても簡単です。
ミニガレットの作り方
1. パイ生地を準備します
市販の生地を解凍して広げます。大きなビスケットカッターやメイソンジャーの蓋を使うか、果物ナイフを使って生地を丸く切り抜きます。ガレットは素朴なので、ナイフを使って作る場合は、円が不安定でも大丈夫です。直径約3～4インチの円を作ります。私の地元のShopRiteにはこれらの箱がありましたピルズベリー ミニパイ生地、ということで試してみました。これは啓示ではありませんが、生地に 7 つの小さな六角形の穴が開けられており、それを切り取ることができます。取り除きたい果物の量に応じて、3 つの円を作ることも、12 つの円を作ることもできます。残ったパイ生地は冷蔵庫または冷凍庫に戻してください。
2.端を卵で洗います
クッキングシートを敷いた天板にパイ生地を置きます。ガレットには生地を固定するパイ皿がないので、卵液を使わなければならない。卵液は生地を密閉し、ガレットに美しい黄金色を与えるのに役立ちます。私は卵黄1個と小さじ1杯程度の水とを混ぜます。この混合物を各クラストの円の外側の端に沿ってブラシで塗ります。
3. ボトムスを「防水」する
夏のベリーは焼くとかなりの量の果汁が出ます。通常、フルーツパイの場合は、パイの詰め物を調理する中身が水っぽくなって生地がべたべたになるのを防ぐために、コンロの上でとろみをつけます。しかし、このベビーガレットにはフルーツがほとんど使われていないため、その手順はやりすぎです。代わりに、コーンスターチと砂糖を「防水」の生地にまぶします。この保護デンプン層は放出されたフルーツジュースを吸収し、オーブンの熱でゼラチン化して甘くて濃厚なシロップを作ります。確かに、特定の果物がどれほどジューシーになるかは分からないので、この測定はちょっとした賭けですが、通常、この混合物の薄い層は、皮が浸み出すのを防ぐのに十分です。小さじ2杯のコーンスターチと小さじ3杯の砂糖を混ぜます。小さじ半分程度をペストリーの各ラウンドの中央に広げます。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
4. ガレットに詰める
これで、ベリーやカットしたフルーツの塊を生地の上に置くだけで済みます。中央に大さじ1杯程度から始めるのが良いでしょう。ベリーのみを使用する場合は、パイ生地に加える前に、ボウルにレモン汁を絞って混ぜます。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
外側の 0.5 インチのペストリーを残して、折り曲げてつまんで、ペストリーの端にプリーツを付け始めます。卵液は接着剤のような役割を果たし、プリーツを圧着した状態に保ちます。クラストを全周に折り込み、他のガレットでもこれを繰り返します。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
5.焼く
パイ生地の外側を卵で洗い、砂糖を軽くまぶします。ガレットを400°Fのオーブンで15〜20分間、またはフルーツジュースが泡立ち、ペストリーがよく茶色になるまで焼きます。
現在、私の熟成した夏の果物はすべて、ミニガレットの段階を経ています。一杯のコーヒー、魅力的な午前中の軽食、そしてアイスクリームを添えた完璧なプチデザートなど、素晴らしい朝食に最適です。これらの個人的な夏のフルーツパイには何の欠点もありません。これらをつまみながら、外の暑さを考えながらアパートの周りを歩き回るのが特に楽しいです。安全策を講じて屋内に留まり、ミニガレットをもっと食べるのが最善です。
サマーミニガレット レシピ・作り方
材料：
解凍した市販のパイ生地 1 ロール
ベリーまたは刻んだ核果 1カップ
レモン汁 小さじ1
コーンスターチ 小さじ2
砂糖 小さじ3
生地用の卵液
ふりかけ用砂糖
1. オーブンを400°Fに予熱します。パイ生地から約7つの3インチの円を切り取ります。クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に丸を置き、端の周りに卵液を刷毛で塗ります。
2. 小さなボウルにベリーまたは核果の塊をレモン汁と混ぜます。別のボウルでコーンスターチと砂糖を混ぜ合わせます。
3. 小さじ半分程度の砂糖混合物を各パイ生地の中心に振りかけます。その上にスプーン一杯のフルーツを加えます。
4. パイ生地の端を折り目をつけてしっかりとした「壁」を作ります。プリーツをつまみます。 「壁」の外側を卵で洗い、少量の砂糖をふりかけます。
5. ガレットを 15 ～ 20 分間、またはジュースが泡立ち、パイ生地がきつね色になるまで焼きます。間食する前に、少なくとも10分間ワイヤーラックの上で冷やします。