今は真冬ですが、嵐のようなホリデーシーズンが終わった後も、私はまだ冷凍庫から凍った宝物を発掘しています。七面鳥の骨とクッキー生地の塊（毎晩楽しんでいます）の他に、パイ生地のロールパンも見つけました。箱がないので、ビーガンなのか、グルテンフリーなのか、何なのかはわかりませんが、間違いなくパイ生地です。パイ生地はいつもサクサクしていておいしいです。生地が余っていて、パイを丸ごと作ることに興味がない場合は、残り物を使ってベリーチーズケーキのひねりを作ってみてください。
パイ生地はそれ自体で非常に柔らかく風味豊かで、私はホールパイの端からプレーン生地のかなりの部分を崩しました。 （これをスナッククラストといいます。）パイクラストは主に小麦粉と塩に脂肪分をたっぷりと混ぜたものです。丸めて焼くと脂が溶けて水分が蒸発します。これにより、小さな空気のポケットが形成されます。バターのように柔らかく、風味を加えるのに最適な仕上がりになります。良いものをさらに美味しくするために、多くの風味を加える必要はありません。
ベリーチーズケーキの風車またはツイスト
ベリートップのチーズケーキのピリッとした風味を模倣した簡単なスナックとして、少しのブラックベリージャムと甘いクリームチーズをパイ生地に重ね、クッキーのような作品に成形しました。チーズケーキのツイストを作る方法は創造力を発揮できますが、これらは私が作った形です。
風車
1. 具材を重ねます
小さなボウルに2オンスのクリームチーズを入れ、電子レンジで10～15秒加熱します。大さじ1杯の粉砂糖を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。解凍したパイ生地を、冷蔵庫または冷凍庫に入るまな板の上に広げます。クリームチーズを表面全体に広げます。まな板を冷凍庫に数分間入れてクリームチーズを固めます。チーズ層の上にジャムを大さじ2杯ほど広げます。ジャムの層が非常に薄いことを確認してください。そうしないと端が潰れてしまいます。
2.生地の形を整える
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
既製のパイ生地はすでに円形になっていることが多いので、その円を半分に切ります。これにより、風車の中央が大きくなりすぎることがなくなります。丸い面から始めて、切り口まで巻き上げていきます。残りの半月分の生地も同様に作ります。まな板を冷凍庫に戻し、10分ほど冷やして固めます。
3.風車を焼く
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
パイ生地の丸太を取り出し、0.5インチの部分に切ります。私は好きですフロス法を使う渦巻きの形状をそのままに保つためです。クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に、渦巻きをジャミア側を上にして置きます。必要に応じて、端を卵で洗い、砂糖を振りかけることもできます。 375°Fで約12分間、または軽く茶色になり、ジャムが泡立つまで焼きます。
ツイスト
1.生地を準備します
上記の手順1と同じ方法で生地を準備します。ステップ2では、ケサディーヤを作るように生地を半分に折ります。この半月を半分に切ると、円の 4 分の 2 ができます。まな板を冷凍庫に戻し、さらに10分間冷やします。
2.生地の形を整える
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
4分の1を6つの小さなくさび形に切ります。ジャムが多少はみ出しても大丈夫です。私はここでひねる前に卵液を使うのが好きです。三角形の片面を卵で洗い、砂糖をたっぷりとまぶします。次に、クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に間隔をあけて置き、広い端を下に持ち、三角形を1、2回ひねります。これをすべての三角形で行います。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
3. ツイストを焼きます
375°Fで約12分間、または茶色になりジャムが泡立つまで焼きます。ツイストの先端部分は、主に砂糖がカラメル化するため、濃い茶色でカリカリになります。私はそれは気にしませんが（実際、それが私のお気に入りの部分です）、それが起こりたくない場合は、焼く前に先端の下に押し込むことができます。
小さなパイ生地のクッキーをワイヤー冷却ラックの上で少なくとも 5 分間冷やし、砂糖を冷やして固めます。新しく手に入れた冷凍庫のスペースを眺めながら、朝食や簡単なコーヒーブレイクに、ピリッとしたフルーティーなスワールをお楽しみください。